Grk Bire

Grk je svakako najvažnija i najpotentnija dalmatinska bijela sorta grožđa te bez sumnje jedan od sinonima otoka Korčule.
Najvažniji uzgojni areal su mu Lumbarajski pijesci, a zbog svog funkcionalno ženskog cvijeta, obavezno se uz njega mora saditi i sorta oprašivač (obično je to plavac mali). Zbog nepotpune oplodnje na zrelom grozdu grka ima velikih oplođenih bobica i manjih neoplođenih koje vinu daju tipičnu, finu gorčinu, ali i svježinu jer je u njima više kiselina nego u velikima. U čaši je pravo južnjačko.
Zlatno-žuta duboka i bogata, zasićena boja s bezbroj lijenih suza koje se gusto razlijevaju po stijenkama čaše. Na nosu je umjereno intenzivan, ali vrlo bogat s aromama idealno zrelog voća poput kruške i jabuke s nešto manje istaknutom dozom prilično gorkasto-svježeg džema od naranče.
Drugi dio aromatike odnosi se na svježije impresije poput mahovine i prosušenih dalmatinskih trava. Privlačni i u nijansama primjetni kremasto maslačni mirisi daju punoću i popunjavaju prozračne „šupljine” i daju dodatno na ozbiljnosti.
Ovo vino idealno pristaje uz humus na tostiranom kruhu, lagani dimljeni sir, bijelu ribu u pećnici ili lešo, uz plodove mora te uz vegetarijanska jela.